असली गुलाब जल कैसे पहचानें: 5 आसान जाँच
असली गुलाब जल कैसे पहचानें? लेबल पर सामग्री, रंग, ख़ुशबू और अल्कोहल — घर पर की जा सकने वाली पाँच आसान जाँच, और आसुत गुलाब जल का मतलब।
संक्षेप में जवाब
असली गुलाब जल गुलाब की पंखुड़ियों को भाप से आसवित (steam distil) करके बनता है, और इसकी सामग्री में आम तौर पर सिर्फ़ एक चीज़ लिखी होती है — गुलाब का आसव। पहचानने के लिए लेबल पढ़ें, रंग देखें (लगभग पानी जैसा साफ़), ख़ुशबू सूँघें (हल्की और कुछ देर में उड़ जाने वाली), और अल्कोहल, रंग, एसेंस या प्रिज़र्वेटिव की जाँच करें। ये घर की जाँचें हैं, लैब टेस्ट नहीं।
असली गुलाब जल बनता कैसे है
ताज़ी पंखुड़ियाँ एक बर्तन (भभके) में रखी जाती हैं और उनमें से भाप गुज़ारी जाती है। भाप पंखुड़ियों की ख़ुशबू अपने साथ ले जाती है, ठंडी नली से गुज़रकर फिर पानी बन जाती है। ऊपर बहुत थोड़ा गुलाब का तेल अलग होता है, और नीचे बचा ख़ुशबूदार पानी ही गुलाब जल है — इसे अंग्रेज़ी में hydrosol कहते हैं। इसमें बाहर से कुछ मिलाया नहीं जाता। इसके उलट, बाज़ार का बहुत-सा "गुलाब जल" सादे पानी में रोज़ एसेंस या फ़्रेगरेंस मिलाकर बनता है। आसवन के बारे में विस्तार से (अंग्रेज़ी में)
पाँच आसान जाँच
• 1. सामग्री पढ़ें। "Rose distillate", "rose flower water" या "Rosa damascena flower water" — और इसके अलावा कुछ नहीं, यह सबसे अच्छा संकेत है। अगर सूची में "fragrance", "perfume", "essence" या "flavour" लिखा है, तो यह गुलाब की ख़ुशबू वाला पानी है, आसुत गुलाब जल नहीं।
• 2. रंग देखें। असली गुलाब जल लगभग रंगहीन होता है। गुलाबी गुलाब जल में ज़्यादातर रंग मिलाया गया होता है; लेबल पर रंग या INS नंबर देखें।
• 3. ख़ुशबू सूँघें। हथेली पर कुछ बूँदें डालें। असली गुलाब जल की ख़ुशबू हल्की, थोड़ी हरी-सी होती है और एक-दो मिनट में धीमी पड़ जाती है। तेज़, मीठी और देर तक कमरे में टिकने वाली ख़ुशबू अक्सर सिंथेटिक होती है।
• 4. अल्कोहल की जाँच। बोतल खोलते ही स्पिरिट जैसी तीखी गंध आए, या लेबल पर alcohol लिखा हो, तो यह सादा गुलाब जल नहीं है।
• 5. FSSAI नंबर देखें। अगर आप इसे खाने में (खीर, लस्सी, शरबत) डालना चाहते हैं, तो बोतल पर 14 अंकों का FSSAI लाइसेंस नंबर होना चाहिए, जिससे पता चलता है कि यह खाद्य पदार्थ के रूप में बिकता है।
इन जाँचों की सीमा
ईमानदारी से कहें तो इनमें से कोई भी जाँच पक्का सबूत नहीं है। रंगहीन बोतल में भी एसेंस मिला हो सकता है, और ख़ुशबू हर व्यक्ति को अलग लगती है। मिलावट की पूरी पुष्टि सिर्फ़ प्रयोगशाला में हो सकती है। फिर भी, लेबल पढ़ना और ये पाँच बातें मिलाकर देखना ज़्यादातर नकली गुलाब जल को पकड़ लेता है। खाने का लेबल कैसे पढ़ें (अंग्रेज़ी में)
गुलाब जल कहाँ काम आता है
रसोई में खीर, फिरनी, लस्सी, गुलाब जामुन की चाशनी और बिरयानी में कुछ बूँदें, आँच बंद करने के बाद। त्वचा पर नहाने के बाद हल्के छींटे के रूप में या चेहरे पर स्प्रे करके — परंपरा में इसे टोनर की तरह इस्तेमाल किया जाता है। यह ख़ुशबूदार पानी है, किसी त्वचा रोग का इलाज नहीं। गुलाब जल के उपयोग (अंग्रेज़ी में)
कैसे रखें
ठंडी, अँधेरी जगह पर ढक्कन कसकर बंद करके रखें। फ्रिज की ज़रूरत नहीं। सीधी धूप ख़ुशबू को सबसे जल्दी उड़ाती है।
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